La Agroindustria está llamada a ocupar un sitial de privilegio en la economía nacional. Se trata de la fase más avanzada de la agricultura en su sentido más amplio: producción agrícola y pecuaria, desde el punto de vista de su transformación industrial.
Las plantas cultivadas son elementos consustanciales a la civilización, son en cierto modo obra del hombre y le han permitido recursos para satisfacer sus necesidades: alimentación, vestido, vivienda... desde tiempos inmemoriales. En la sociedad contemporánea, las necesidades humanas deben satisfacerse para una cada vez más creciente población, por lo que se deben idear procesos industriales de producción vegetal.
Consecuente con esta perspectiva, el objeto de estudio contempla las características de las plantas cultivadas, su hábitat y las propiedades físicas, químicas y biológicas de los productos de origen vegetal utilizados como materia prima.
